Мультиварка – полезно, комфортно, доступно!

Мультиварка — отличное решение для тех, кто не слишком любит, не находит времени или вовсе не умеет готовить. С другой стороны, мультиварка – продукт современных технологий, позволяющий тонко настраивать и поддерживать разнообразные профессиональные режимы готовки, включая и такие, которые невозможно создавать в любых других устройствах. И в любом случае, если уж мультиварка пополнит арсенал вашего комплекта кухонной бытовой техники, то простаивать она уж точно не будет.

Говоря доступным языком, с технической точки зрения мультиварка - это вместительная кастрюля, помещенная в компактную духовку небольших размеров. Кастрюля плотно прикрывается крышкой с отверстиями, через которые выходит пар, а точнее - его избыток. Полезный пар, остающийся внутри рабочего объема емкости в нужной концентрации позволяет обеспечить стабильность выбранного режима готовки - нужную температуру, давление и влажность. Таким образом, в мультиварке создаются оптимальные условия для быстрого приготовления множества вкусных, полезных и эстетически привлекательных блюд.

Нежная шарлотка, воздушная запеканка, ароматное тушеное мясо или яблоки, румяная картошка, курица, кабачки или плов, приготовленные в мультиварке имеют особый, пикантный вкус и консистенцию.

Блюда на пару – это полезно

Поскольку возможности многих современных моделей мультиварок поддерживают режим готовки блюд на пару, то ее приобретение избавит вас от необходимости покупки отдельной пароварки. Таким образом, вы получаете возможность разнообразить свое домашнее меню множеством не только вкусных, но и полезных диетических блюд. Блюда, приготовленные на пару – один из простейших способов перейти на здоровое питание, при этом существенно расширив свой рацион без ущерба для вкусовых качеств приготовленных блюд. Очень важно, что никаких ограничений по срокам такая диета не предусматривает! Можно сказать, что принимая решение купить мультиварку, вы совершаете одну из самых весомых стратегических инвестиций в свое Здоровье на годы вперед! Судите сами, пища приготовленная на пару, по мнению ведущих диетологов, рекомендована:

• при язве желудка, колитах, гастритах;
• гипертонической болезни;
• пациентам с высоким уровнем холестерина в крови;
• диабетикам различных типов;
• больным, страдающих патологиями печени и почек;
• беременным и матерям на этапе лактации;
• детям;
• людям с ослабленным организмом и пребывающим на стадии реабилитации после перенесенных операций;
• др.

Курица или мясо, приготовленные на пару в мультиварке сохраняют максимальную концентрацию микроэлементов, витаминов и минералов, значительно опережая в этом рейтинге даже отварную пищу, теряющую при готовке до 50% и более полезных веществ.

Мультиварка – бытовая техника для здорового питания

О том, на что следует обратить внимание, подбирая модель мультиварки, оптимально соответствующую вашим требованиям, пожеланиям и возможностям мы расскажем в этой статье.

Поддерживаемые режимы

Функциональные возможности мультиварки можно оценить по числу поддерживаемых режимов, основных и дополнительных функций. К основным, наиболее востребованным режимам мультиварки, поддерживаемым абсолютным большинством моделей следует отнести шесть популярных программ: Тушение, Выпечка, Плов, Гречка, Варка на пару, Молочная каша. Среди них, как свидетельствуют отзывы о мультиварках среднестатистических домохозяек, особо популярны Тушение и Выпечка. Кратко познакомим вас с каждым из перечисленных режимов.

Режим Тушение

Наиболее точно этот режим соответствует условиям приготовления блюд в обычной печи при низких температурах. Именно в этом режиме готовятся потрясающие бульоны и холодцы, любые каши, требующие прохождения стадии "томления". Условия, создаваемые и поддерживаемые в мультиварке в низкотемпературном режиме при минимальном давлении позволяют получать блюда, обладающие восхитительным ароматом и законченным выраженным вкусом. При этом время тушения в мультиварках среднего и бюджетного диапазона можно менять в пределах от 1 до 12 часов. С увеличением стоимости модели гибкость, точность и диапазон временных настроек режима "Тушение" существенно расширяются.

Овощи, рыба, мясо, картофель, приготовленные в мультиварке в режиме Тушение не просто распадаются на тарелке на нежные кусочки, а буквально тают во рту, наполняя полнотой вкуса каждый рецептор и удивительным ароматом все пространство вокруг вас.

Режим Выпечка

В режиме “Выпечка” мультиварка поразит вас еще одной гранью своих талантов! Этот режим раскрывает внушительный арсенал возможностей для кулинарных импровизаций, причем ароматные бисквиты, пироги, шарлотки и запеканки в мультиварке - только малая часть ее возможностей. Именно в этом режиме создаются удивительные по своему разнообразию и вкусовым качествам поджарки для мясных и первых блюд, проходят первую стадию предварительной термической обработки мясные, рыбные, овощные и прочие полуфабрикаты, предназначающиеся для последующего тушения.

Просто залейте тесто в емкость, установите названный режим и спустя пару десятков минут вы получите восхитительный румяный фруктовый пирог или шарлотку с аппетитной румяной ароматной корочкой. Кстати, в этом режиме получается великолепная картошка соломкой, не вобравшая в себя (в отличие от классической “фри”) вредных паров и микроэлементов токсичного растительного масла. Минимальное время обработки продукта в этом режиме составляет 20 минут, максимальное - 65 минут.

В некоторых недорогих моделях мультиварок режим "Выпечка" отсутствует, что, кончено же, существенно снижает ее стоимость и на порядок урезает кулинарные возможности хозяйки.

Режимы Плов, Гречка, Молочная Каша

В режиме ”Плов” ваша умная помощница выпарит из продукта весь накопленный сок и влагу, после чего ингредиенты до нужной консистенции. Такой режим безупречно подходит для собственно плова, риса с овощами, блюд, приготавливаемых из других круп и много другого.

Технология готовки молочной, гречневой каши или плова в мультиварке доведена до совершенства и достаточно сложна, что впрочем нисколько не отражается на трудозатратах повара, которому всего то и нужно, что засыпать ингредиенты, залить нужное количество воды или молока и выбрать соответствующие автоматические режимы ("Гречка", "Крупяная каша" и пр.). Мультиварка все сделает сама: сама доведет кашу до кипения, сама снизит температуру до оптимальной, позволит ей потомиться нужное время для приобретения ожидаемой воздушности и однородности. Режим “Гречка” позволит вам приготовить нежнейший рассыпчатый рис и множество всевозможных гарниров по вашим собственным "секретным" рецептам, многие из которых, возможно, станут кулинарными бестселлерами.

Режим ”Молочная каша” позволит вам сварить идеальную жидкую манную, рисовую, гречневую, пшенную, овсяную и любую другу кашу, как на молочной, так и на водной основе.

Режим "Пароварка"

Наконец, режим ”Пароварка” создан для тех, кто ценит не только вкусную и аппетитную, но и здоровую пищу. Выбрав этот режим, вы сможете оставаться совершенно уверены: каждый приготовленный в мультиварке кабачок, баклажан, помидор или ломтик рыбы отдаст вам максимум витаминов и микроэлементов. Добавим, что режим “Пароварка” (помимо достоинств, описанных нами выше) – настоящая находка для людей, страдающих от избыточного веса!

Поддержка функционалом модели последнего режима предъявляет определенные требования к конструкции мультиварки, а если точнее – к герметичности крышки, безопасности работы клапанов для спуска пара, быстрой и легкой доступности отдельных элементов, к эргономике и пр. При этом блокировку включения режима “Пароварка” при неплотно закрытой крышке, неровно вставленной чаше (или ее отсутствии) обеспечивает поддержка функции ”Антивключение”.

Приготовление плова и молочной каши в одноименных режимах занимает, в среднем, 1 час, гречки - 40 минут.

Как свидетельствуют отзывы о мультиварках домохозяек с опытом, режимы "Плов", "Гречка" и "Молочная каша" вполне могут быть заменены режимом "Тушение", с той разницей, что при этом утрачивается возможность смены времени начала приготовления посредством программируемого таймера.

Очень полезной и интересной оказывается дополнительная функция “Мультиповар”, поддерживаемая некоторыми моделями. Благодаря ей становится возможным ”свободный полет” воображения кулинара, создание собственных уникальных рецептур и “авторских” блюд.

Как свидетельствуют отзывы о мультиварках профессиональных домохозяек, немного поэкспериментировав с режимами, вы научитесь использовать особенности и преимущества каждого из них для приготовления множества разных блюд. Так в режиме ”Плов”, к примеру, вы сможете приготовить просто волшебные по своим вкусовым качествам и нежности спагетти.

Мультиварки и мультиварки - скороварки – в чем разница?

Все существующие модели мультиварок по своим функциональным возможностям, специфике технологии работы и особенностям конструктивного исполнения можно разделить на две большие группы:

• Модели, процесс приготовления блюд в которых осуществляется под давлением (мультиварки - скороварки).
• Мультиварки, процесс готовки в которых ведется под обычном давлении.

Высокое давление, создаваемое внутри рабочего объема мультиварки - скороварки становится своеобразным катализатором скорости приготовления, поскольку способствует повышению температуры кипения воды свыше привычных нам 100°С до 120°С. Конструктивно мультиварка – скороварка представляет собой многослойную металлическую чашу с индукционным нагревателем. Мультиварки, не располагающие возможностями скороварки не держат избыточное давление внутри чаши и стравливают накапливающийся в процессе приготовления пар через специальные клапаны.

К числу серьезных преимуществ мультиварок – скороварок можно назвать: энергоэффективность, обеспечиваемая за счет высокого коэффициента полезного действия, максимально высокую концентрацию витаминов в готовых блюдах, высокую скорость приготовления (20-30 минут для полного приготовления мясных и прочих блюд), поддержку режимов, недостижимых в обычных мультиварках (режим копчения и пр.), работающих вне зоны повышенных давлений.

Для обеспечения необходимого уровня безопасности мультиварки – скороварки комплектуют:

• Механическим замком крышки, исключающим случайное открывание;
• Клапанами, стравливающим излишки пара;
• Электронной системой, контролирующей давление.

Мощность

После того, как место для расположения вашей будущей мультиварки с учетом длины шнура до ближайшей розетки определено, самое время определиться с мощностью модели. С учетом востребованности этого типа бытовой техники, объем потребляемой электроэнергии может оказаться достаточно внушительным. Это и есть та плата, которую нам придется исправно вносить за сэкономленные время и усилия. Вместе с тем, приготовить одно и то же блюдо в мультиварке оказывается вдвое дешевле, чем на электрической плите.

Мощность модели во многом определяет время приготовления блюда, т. е. мультиварка, мощностью в 600 Вт, при прочих равных условиях, затратит на приготовление блюда больше времени, чем модель, мощностью в 800 Вт, но “съест” меньше электроэнергии. Соответственно, если вы рассчитываете готовить часто и помногу, а иногда и по нескольку блюд одновременно, то стоит обратить внимание на более мощную модель (от 900Вт и выше). Если же вы не собираетесь посвящать готовке слишком много времени и настроены изредка радовать себя, своих друзей и близких чем-нибудь оригинальным, полезным и вкусным – вполне достаточно будет модели средней мощности (в пределах от 510 - 670 Вт). 

Важно: с ростом объема чаши растет и мощность модели. По мнению экспертов и отзывам о мультиварках большинства домохозяек, модель мощностью в пределах 600 – 800 Вт - оптимальный вариант выбора, позволяющий готовить блюда достаточно быстро, затрачивая при этом относительно немного электроэнергии. К моделям малой мощности относят мультиварки с показателями до 500 Вт. Самые мощные модели премиум-сегмента, используемые в больших домашних хозяйствах, потребляют до 1.5 кВт.

Материал корпуса

Как внешний вид, так и такие важные параметры модели, как прочность и долговечность конструкции во многом определяются материалом из которого изготовлен корпус мультиварки. Упуская этот момент под впечатлением доступной цены, низкого показателя энергопотребления или поддержки какой-либо экзотической функции мы имеем все шансы разочароваться в выборе уже в самое ближайшее время. На рынке доступны мультиварки с корпусом из пластика и нержавеющей стали. Модели с металлическим корпусом значительно долговечнее и несколько дороже, что компенсируется достаточно внушительным весом модели. Модели с корпусом из пластика легче и дешевле, но дольше прогреваются до рабочей температуры.

Материал внутреннего покрытия

Это один из важнейших критериев выбора, определяющий, как цену мультиварки, так и качество приготовленных блюд, удобство и простоту ухода за оборудованием. Именно от числа слоев и материала внутреннего покрытия во многом зависит его долговечность, устойчивость к царапинам, а также и то, будет ли спустя некоторое время пригорать пища внутри. Возможны три варианта исполнения внутреннего антипригарного покрытия чаши мультиварки:

• Тефлоновое.
• Керамическое.

Реже встречается внутреннее покрытия из нержавеющей стали и альтернативными вышеприведенным антипригарными покрытиями. В качестве основного материала чаши может быть использован алюминий или нержавеющая сталь. Алюминиевая чаша нагревается быстрее и равномернее. При этом все названные варианты внутреннего покрытия (при условии соблюдения технологии его изготовления) создают все условия для комфортной и качественной готовки и необременительного ухода. Вместе с тем, самое качественное, долговечное и дорогостоящее покрытие – керамическое, в то время как тефлоновое покрытие, особенно при умеренно аккуратном обращении со временем теряет свои антипригарные свойства.

Слева чаша с покрытием из нержавейки, справа — с покрытием из тефлона

Модель мультиварки KitchenAid Multi-Cooker and Stir Tower Bundle. Чаша с керамическим покрытием.

Керамические чаши не впитывают запахи, очень прочны, гигиеничны, прекрасно отмываются, значительно менее подвержены микро деформациям при использовании чистящих порошков, не изменят свой первоначальный цвет даже после приготовления вишневого варенья. Минус керамического внутреннего покрытия – хрупкость. Именно поэтому следует стараться не ронять такую чашу на пол и избегать ударных контактов керамической поверхности с твердыми предметами.

Экономия на стоимости материалов чаши и ее внутреннего покрытия достаточно быстро повлечет за собой необходимость ее замены, а значит, дополнительных затрат. При этом любые дефекты покрытия моментально отразятся на качестве и вкусе готовых блюд.

Габаритные размеры

Размер мультиварки определяется, главным образом, размером чаши. Мультиварки с малогабаритной чашей вряд ли можно назвать удачным выбором, поскольку именно объем чаши ограничивает возможность использования мультиварки в “авральном” режиме, когда возникает необходимость готовить быстро и много. Такая ситуация может быть связана с любым торжеством или случиться совершенно спонтанно без всякого повода. 

Поскольку объем чаши варьируется в диапазоне от 1,6 до 10 литров оптимальное решение сможет подобрать для себя как одинокий холостяк, не слишком ценящий преимущества общения с друзьями, так и домохозяйка, накрывающая на стол для большой семьи 365 дней в году. Совет эксперта – выбирать чашу с некоторым запасом по объему, даже если это ощутимо отразится на ее стоимости.

Что касается выбора оптимального объема чаши мультиварки, то в режиме ее ежедневного использования этот показатель зависит, главным образом, от количества членов семьи. А именно:

• Для компактной семьи из двух человек будет вполне достаточно чаши до 2,5 литров;
• Для семьи из трех-четырех человек оптимальный выбор – модель с чашей от 3 до 4,5 литров;
• Для большой семьи вполне уместной окажется модель с чашей от 5 литров и более.

Тип нагревательного элемента

Мозг любой современной модели мультиварки – электронный процессор, позволяющий полностью автоматизировать процесс готовки, “сердце” – нагревательный элемент, обеспечивающий выработку требуемого количества тепла. Время приготовления блюда и оптимальный температурный режим полностью соответствуют выбранной программе. Нагревательные элементы в мультиварке могут быть расположены:

• Сверху, снизу и по бокам;
• Снизу и по бокам;
• Только снизу.

Самым эффективным признан первый вариант, гарантирующий максимально быстрое и равномерное прогревание чаши и, соответственно, самое качественное и быстрое приготовление блюд. Несмотря на то, что в процессе готовки задействуется сразу несколько нагревательных элементов, суммарный объем электроэнергии, затраченной на приготовление блюда при этом оказывается ниже, чем при альтернативных способах нагрева (2, 3).

При воздействии высоких температур снизу, сверху и сбоку блюдо готовиться 

значительно быстрее, получается более сочным, аппетитным и ароматным.

Некоторые дополнительные функции мультиварки, о которых полезно знать

Современные мультиварки – это не просто эффективная замена сковороды и кастрюли, но также и бытовая техника, прекрасно справляющаяся с функциями скороварки, пароварки, деревенской печи, йогуртницы и даже хлебопечки. Другое дело, что некоторые будущие владельцы мультиварки в процессе принятия решения уже заранее готовы ответить на вопрос: какие функции модели для них существенны, а какие не потребуются никогда или почти никогда. Кто-то настроен на паровую диету. Кого-то привлекает возможность изготовления домашнего йогурта и вовсе не интересует выпечка собственного хлеба, кто-то давно мечтает организовать домашнюю мини-коптильню и т. д. Вариантов и ситуаций ровно столько, сколько моделей и покупателей. Именно поэтому тщательно проанализируйте возможности меню различных моделей и попробуйте сформировать ясное и четкое представление о том, какие функции для вас действительно имеют значение, а какие не принесут вам ничего, кроме лишних дополнительных затрат.

К числу полезных функций, на которых в большинстве случаев стоит обратить внимание, можно отнести:

• Таймер и функцию “Отложенного старта”, позволяющую сохранять температуру готового блюда в течение 13 часов;
• Функцию автоматического подогрева, благодаря которой нужная температура пищи будет поддерживаться столько времени, сколько прибор будет оставаться подключенным к сети;
• Сигнал окончания приготовления – оповестит вам о том, что пора к столу;
• Функцию предварительного замачивания бобовых;
• Голосовой гид – функцию, незаменимую для людей со слабым зрением. Позволяет прослушивать голосовые сообщения, дублирующие всю информацию на жк-дисплее;
• Функцию термозащиты позволяет застраховать прибор от перегрева;
• Функцию дистанционного управления и контроля процессов с вашего смартфона.

Мультиварка “Redmond” с поддержкой функции отложенного старта

Инновации от лидеров

Сравнительные экспертные тесты и многочисленные отзывы о мультиварках домохозяек определили абсолютного лидера среди моделей мультиварок 2015 в бюджетном и среднем ценовом сегменте.

Первое место в профессиональном рейтинге мультиварок 2015 и рейтинге пользовательских симпатий с большим отрывом досталось моделям последнего поколения от компании Redmond: Redmond SkyCooker M800S с поддержкой технологии дистанционного управления с мобильных телефонов Ready for Sky (абсолютный лидер по соотношению: цена, качество сборки, функциональность) и модель Redmond RMC-M4502 (второе место).

Мультиварка Redmond SkyCooker M800S

Особое внимание заслуживает инновационная модель Redmond SkyCooker M800S, блестяще воплотившая, при более чем доступной цене, самые передовые достижения современной инженерной мысли. Поддержка технологии дистанционного управления со смартфонов при помощи специального приложения Ready for Sky позволит ее владельцу:

• запускать или отключать устройство;
• выбирать, активировать и устанавливать дополнительно программу готовки и время работы;
• корректировать уже установленные параметры программы дистанционно непосредственно в процессе приготовления!

Мультиварка REDMOND RMC-M4502

Замыкает тройку лидеров модель мультиварки Polaris PMC 0517AD

Мультиварка Polaris PMC 0517AD

Мультиварка “Поларис” – это достойная цена, множество доступных программ и дополнительных функций, отличное качество сборки и материалов, интуитивно простой и понятный интерфейс управления, надежность и нетребовательность в уходе.

Цена и функциональность

Стоимость модели, как правило, определяет ее качество, уровень возможностей и арсенал поддерживаемых дополнительных функций. Именно они, в конечном счете, определяют уровень комфортности работы с мультиваркой. Прекрасный пример - модель мультиварки премиум-сегмента KitchenAid Multi-Cooker and Stir Tower Bundle , поддерживающая такие полезнейшие функции, как:

• возможность перемешивания продукта (3 скорости вращения + 3 импульсных режима);
• голосовое сопровождение процесса готовки на русском языке;
• режим поддержания тепла и подогрева;
• функция отложенного старта и другие.

 

Если вы всерьез настроены готовить с удовольствием и получать при этом стабильно прекрасные результаты в течение многих лет - модель KitchenAid Multi-Cooker and Stir Tower Bundle - именно то, что вам нужно. 

Как видите, существенных нюансов при выборе одной из ваших самых главных помощниц на кухне более чем достаточно. Именно поэтому спешить с оценкой, равно как и руководствоваться одними эмоциями при выборе крайне нежелательно. Правильный выбор подарит вам возможность наслаждаться здоровой и вкусной пищей годами, неверный – сведет на нет все преимущества современной мультиварки к нулю уже через неделю.

Что ж, теперь вы владеете полным арсеналом знаний для совершения осознанного и верного вывода с учетом ваших пожеланий и возможностей. Если же технические вопросы по-прежнему остались – просьба задавать их нашим консультантам. И кончено же, вас заинтересует вопрос: “… Где брать рецепты?” Рецепты с фото - в мультиварке (входят в комплект поставки модели) или в свободном доступе в сети Интернет.

Желаем вам удачной и выгодной покупки, крепкого здоровья и, конечно же, неиссякаемой творческой фантазии!

Все товары из этого материала